ADOBO PARA CAZA MAYOR

INGREDIENTES: 

1 litro de aceite

3 cabezas de ajos

2 cebollas

4 hojas de laurel

2 ramas de perejil

2 zanahorias 

1 litro de vinagre de vino tinto

2 litros de vino tinto

25 granos de pimienta blanca

2 ramas de perejil 

1 palo de tomillo

hinojo

romero 

50 gramos de azúcar

Poner en una sartén: 1/2 litro de aceite, 2 cabezas de ajos, una cebolla cortada en gajos, 2 hojas de laurel, dos ramas de perejil, y una zanahoria cortada en rajas.  

Cuando todo empiece a dorarse se retira del fuego y se le añade un litro de vinagre de vino tinto, se arrima al fuego y se reduce hasta 1/4. Se añaden entonces dos litros de vino tinto, 25 granos de pimienta blanca machacada, 2 hojas de laurel, una cebolla cortada, una zanahoria en rajas, una cabeza de ajos, dos ramas de perejil, un palo de tomillo, hinojo, romero, medio litro de aceite,y, 50 gramos de azúcar.